Pfeffernüsse ou biscuits aux épices et au poivre

Je poursuis la réalisation de douceurs, qui vont garnir ma boite à biscuits pour les fêtes..

Aujourd'hui, je vous propose des biscuits parfumés aux épices et au poivre.

source : blog le Pétrin

Ingrédients pour 34 biscuits :

- 300 g de farine

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/4 de cuillère à café de poivre noir

- 1/2 cuillère à café d'anis vert en poudre

- 1/4 de cuillère à café de 4 épices

- 1/4 de cuillère à. café de muscade

- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 125 g de beurre mou

- 100 g de sucre muscovado

- 60 g de miel

- 1/4 de cuillère à café de sel

- 1 oeuf

pour le glaçage :

- 100 g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de jus d'orange

pour la décoration :

- écorces d'oranges confites

Préparer les biscuits :

Dans un saladier, mélanger la farine avec tous les épices et le bicarbonate.

Dans le bol du robot, donner une texture pommade au beurre et ajouter le sucre muscodavo.

Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit mousseux et clair.

Ajouter le miel, mélanger puis ajouter l'oeuf.

Battre le mélange à la feuille.

Incorpore la farine aux épices, ainsi que le sel et ; continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu collante.

Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais pendant 2 heures environ (ou toute la nuit).

Deux heures après (ou le lendemain) sortir la pâte du frais.

Prélever des petits morceaux de pâte (20 g environ) et former des boules.

Placer les boules sur deux plaques de four recouvertes de papier cuisson.

Faire cuire au four préchauffé à 160°C (T 6) pendant 15 minutes environ.

Les biscuits peuvent se craqueler mais doivent rester moelleux au centre. Ils durciront en refroidissant.

Préparer le glaçage :

Mélanger le sucre glace avec le jus d'orange.

Tremper chaque biscuit dans le glaçage et les placer sur une grille.

Mettre un petit morceau d'orange confite au centre de chaque biscuit.

Laisser sécher avant de conserver dans une boite hermétique.