Buchettes poisson et sauce citron

Voici une entrée pour un repas de fêtes : des buchettes aux poissons, servies chaudes avec une sauce au citron.

Cela peut aussi se servir froid accompagné d'une mayonnaise.

Ingrédients pour 10 bûches :

- 300 g de cabillaud
- 250 g de saumon
- 70 g de pain de mie
- 70 g de lait
- 3 oeufs
- 100 g de crème fraiche épaisse
- ciboulette
- sel et poivre
- zeste de citron vert

pour la sauce au citron :

- 1 cuillère à café de moutarde
- 6 cuillères à soupe de crème fraiche
- 70 g de beurre
- le jus d'un citron vert
- quelques brins de ciboulette
- sel et poivre

Préparer les buchettes :

Couper le cabillaud en petits morceaux. Hachez le saumon.
Déposer le pain dans un saladier et l'imbiber avec le lait.
Ajouter les oeufs, le saumon, la crème fraiche et mélanger.
Ajouter ensuite le cabillaud, le zeste de citron et la ciboulette ciselée.
Bien mélanger
Remplir les moules à buchettes. 
Faire cuire au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.

Préparer la sauce au citron :

Délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron. Verser dans une casserole.

Ajouter le beurre en morceaux. Faire chauffer à feu doux.

Hors du feu ajouter la ciboulette ciselée. Saler et poivrer

Disposer les buchettes chaudes dans des assiettes et servir accompagnées de la sauce citron.