Paté en croute aux légumes


Aujourd'hui, je vous propose une idée pour vos repas de fêtes de fin d'année et notamment pour une entrée   : un pâté en croûte au poulet, au champignons et, aux légumes variés.



Ingrédients :


- 2 pâtes feuilletées rectangulaires (il doit en rester)

- 250 g de blanc de poulet

- 150 g de petits pois

- 200 g de brocoli

- 150 g de carottes

- 200 g de poireaux

- 200 g de girolles en bocal (à défaut de fraîches !)

- 20 feuilles d'épinards

- 1 cuillère à soupe d'estragon 

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- 250 ml de crème fraîche liquide

- tabasco vert

- sel et cumin

- 1 oeuf



Faire cuire chaque légume individuellement dans une casserole d'eau salée, à la vapeur ou au micro ondes avec un fond d'eau.

Egouter et rincer les girolles.

Hacher les herbes.

Couper le blanc de poulet en dés, le mettre dans le bol du mixeur et, mixer en ajoutant peu à peu la crème fraîche.


Verser dans un saladier.

Saler et, ajouter un peu de cumin et quelques gouttes de tabasco vert.

Ajouter les légumes cuits, les champignons et les herbes.



Préchauffer le four à 200 °C.

Recouvrir un moule à cake de papier cuisson.

Déposer sur le fond une pâte feuilletée en la laissant déborder du moule.

Remplir le moule avec la farce jusqu'à hauteur.

Disposer sur le dessus la deuxième pâte feuilletée (en la coupant si elle est trop grande) et recouvrir avec la première en soudant bien les deux pâtes.

Passer le pinceau sur la pâte avec l'oeuf légèrement battu.


Faire cuire au four 5 minutes à 200 °C, puis baisser la température à 180 °C et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.


Laisser reposer à la sortie du four. Démouler.

Couper des tranches avec un couteau tranchant ou électrique et, servir tiède ou froid. 


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