Manala pour la Saint Nicolas

Le Manala est une brioche en forme de petit bonhomme, traditionnellement préparée pour la Saint Nicolas (6 décembre) par les boulangers et les familles alsaciennes et, lorraines.

 
 Ingrédients pour 9 manalas :

pour les brioches :
- 300 g de farine
- 15 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger)
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 100 ml de lait
- 75 g de beurre a température ambiante
- sel

pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait

- pépites de chocolat


Préparer la pâte :

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le reste de sucre, puis l'œuf et enfin, la levure avec le lait. Pétrir 10 à 15 minutes. 
Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Préparer les manalas :

Dégazer la boule de pâte. La peser et la diviser en 9 morceaux de poids égal.
Prendre une 1ère boule de pâte et former un boudin en le roulant dans les mains. Le boudin doit faire environ 12 à 14 cm de long.
Le disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Utiliser un couteau tranchant pour faire une 1ère entaille pour former les jambes puis deux autres entailles pour les bras. Ecarter les entailles du corps du boudin.

Procéder de même avec les 8 autres boules de pâte.

Couvrir et laisser lever 30 à 60 minutes.

Avec un pinceau, badigeonner chaque brioche avec le mélange jaune d'oeuf et lait.
Poser les pépites de chocolat pour former les yeux et le ventre ..

Faire cuire au four préchauffé à 175 °C pendant 15 à 18 minutes.



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