Pains à la semoule au four

Le pain à la semoule (Matlouh ou Batbout) est un pain plat d'origine marocaine.
Il peut être entièrement à base de semoule fine ou comme ici, préparé avec un mélange farine / semoule. 
L'ajout d'huile d'olive en rehausse le goût et ; il peut être cuit à la poêle ou au four.
A servir en accompagnement d'un plat traditionnel en sauce ou, simplement au petit déjeuner.
Source : Blog Aux délices du palais


Ingrédients pour 4 pains :

- 250 g de farine
- 250 g de semoule fine
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 250 à 300 ml d'eau tiède


Dans un bol, délayer la levure avec 100 ml d'eau tiède et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, la semoule et, le sel et mélanger.
Incorporer la levure avec l'eau, puis l'huile d'olive.
Ajouter l'eau restant, peu à peu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la main (de façon à faire sortir l'air) et la poser sur un plan de travail fariné.

Former 4 boules de pâte et les étaler de façon à obtenir une forme ronde. Enrober les 4 boules de semoule.
Les déposer sur la plate du four recouverte de papier cuisson. Les aplatir légèrement et faire un trou au centre.
Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 45 minutes.

 Faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.
 La croûte doit être légèrement dorée.

Sortir du four. Servir tièdes ou laisser refroidir selon les goûts.


1 commentaires:

  1. ils sont superbes tes pains, ça donne envie d'y gouter!!!! bisou s bisous

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