Galette des rois tout chocolat

Aujourd’hui c’est l’épiphanie ; il convient donc de préparer la traditionnelle galette des rois..
Cette année, la galette sera "tout chocolat", avec une pâte feuilletée maison au chocolat et, une crème d’amande au chocolat.
Cette version est donc pour les plus gourmands !!


Ingrédients pour 8 personnes :

pour la pâte :
- 500 g de pâte feuilletée inversée au chocolat maison (recette ici)

pour la crème d'amande au chocolat :
- 80 g de beurre mou
- 60 g de sucre
- 120 g d'amandes en poudre
- 2 œufs
- 60 g de chocolat noir à pâtisser (66 % pour moi)

pour dorer :
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de lait


Préparer la crème d'amande :

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
Dans un saladier, couper le beurre ramolli en morceaux et, le battre en pommade avec le sucre.
Incorporer le 1er œuf, mélanger puis incorporer le 2ème œuf et, mélanger à nouveau. 
Ajouter enfin les amandes en poudre, puis le chocolat fondu.


Préparer la galette :

Couper la pâte feuilletée en deux parts égales.
Etaler le premier disque de pâte (s'aider si besoin d'un moule à gâteau pour former un disque bien rond) et ; le déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Verser la crème jusqu'à 2 cm du bord et ajouter une fève. Badigeonner les bords d'un peu d'eau avec un pinceau.
Recouvrir avec le deuxième disque de pâte et bien coller les bords en les retournant légèrement.
Mettre au frais 30 minutes.

Faire préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner le dessus de la pâte (et non les bords) de jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait.
Faire une décoration sur la surface de la galette avec la pointe d'un couteau.
Cuire au four 30 minutes.
Servir tiède.


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