Bolo Rei (gateau des rois Portugais)


Le Bolo Rei est le "gâteau des rois", version Portugaise, qui se consomme traditionnellement à partir des fêtes de noël jusqu'au dimanche des rois (épiphanie).
Il est composée d'une pâte briochée garnie de fruits secs et confits marinés au porto !
A consommer sans modération..


Ingrédients pour une brioche :

Pour la brioche :
- 500 g de farine
- 30 g de levure fraîche de boulangerie
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 10 cl d'eau
- 100 g de beurre
- 7 à 10 cl de porto
- 1 zeste de citron
- 60 g de citron et oranges confits
- 60 g de cerises confites
- 60 g d'amandes entières

Pour la décoration :
- 1 œuf battu
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- Oranges ou citrons confits
- sucre perlé


Faire macérer le zeste de citron, les fruits confits (citron, orange et cerises) et les fruits secs (amandes) dans le porto.

Dans un bol, délayer la levure avec l'eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le sucre et, les œufs. Mélanger avec le batteur plat.
Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le mélange eau et levure et pétrir 5 minutes.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le porto et, continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.
Ajouter un peu de farine si nécessaire.
Incorporer les fruits confits et fruits secs et bien mélanger.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit chaud.

Au bout de 3 heures, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Former une couronne. La poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.
Badigeonner la couronne avec l’œuf battu.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.

Faire chauffer la confiture d'abricot avec un peu d'eau et napper la couronne.
Décorer  avec les fruits confits et le sucre perlé.


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