Biscuits damiers

Aujourd’hui, on prépare la 2ème fournée de biscuits de Noël  : des damiers en pâte sablée aux parfums de vanille et de chocolat..


Ingrédients pour environ 50 biscuits :

- 200 g de farine
- 50 g de maïzena
- 1 cuillère à café de levure
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 15 g de cacao (1 cuillère à soupe)


Verser dans le bol du robot, la farine, la maïzena et la levure. Ajouter les sucres et l’arôme de vanille.
Incorporer l’œuf puis le beurre mou et fouetter de façon à obtenir une préparation lisse et homogène.
Séparer la pâte en deux et incorporer le cacao dans l'une d'elles en mélangeant bien.
Envelopper les deux boules de pâte dans un papier film et, réserver au frais pendant une heure.

Etaler chacune des pâtes sur une longueur d'environ 30 cm, 9 cm de large et 1 cm d'épaisseur.
Découper 9 bandes de 30 cm de long,  9 cm de large et 1 cm d'épaisseur.
On obtient ainsi 18 bandes (9 de pâte à la vanille et 9 de pâte au cacao).

Former des bûches en mettant les bandes l'une sur l'autre et, en alternant pâte blanche et pâte au cacao.
On obtient ainsi 2 rouleaux de 9 bandes chacun.
Envelopper les rouleaux dans du papier film et réserver à nouveau au frais pendant 1 heure.

Couper les rouleau en tranches fines, de 6 à 7 mm d'épaisseur, avec un couteau bien tranchant
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Faire cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 10 minutes.
Les biscuits doivent colorer légèrement.
Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.


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