Tarte aux griottes et amandes

La tarte aux griottes et aux amandes effilées, que je vous propose aujourd’hui, est vraiment délicieuse..
On y trouve un petit goût acidulé avec les griottes et, du croustillant avec les amandes.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 blanc d’œuf
- 100g de beurre

pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 500 g de griottes dénoyautées (éventuellement en conserve)
- 1 œuf + 1 jaune d'oeuf
- 75 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 100 g de crème fraîche
- 125 g d'amandes effilées

Préparer la pâte :

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, puis les sucres.

Incorporer l’œuf puis le beurre et pétrir rapidement. 

Former une boule, couvrir et réserver au frais pendant 30 minutes à 1 heure.

Etaler la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm.

Saupoudrer le fond de tarte avec la chapelure et y répartir les griottes bien égouttées.

Mélanger dans un bol la crème fraîche, les œufs, les deux sucres et 100 g d’amandes effilées.

Recouvrir les cerises avec ce mélange.

Saupoudrer par dessus avec les 25 g d'amandes effilées restant.

Faire cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir puis démouler.