Roulé aux fraises

Profitons encore pour quelques semaines, de la saison des fraises !!
Pour le goûter des gourmands, je vous propose un roulé, composé d'une génoise classique et d'une crème au mascarpone et aux fraises.
Qui en veut une part ?


Ingrédients pour 8 personnes :

pour la génoise :
- 80 g de farine
- 20 g de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe d'eau

pour la garniture au mascarpone et aux fraises :
- 200 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche entière très froide
- 30 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanille
- 200 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraise

pour la décoration :
- quelques fraises
- sucre glace


Préparer la génoise :
Dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena avec le levure.
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes avec le sucre en ajoutant l'eau goutte à goutte.
Incorporer la farine et la maïzena.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer en dernier lieu et, délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule à génoise en silicone.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C, pendant 10 à 12 minutes environ.
Sortir du four et enrouler immédiatement la génoise dans un torchon propre et humide.
Laisser refroidir.
 
Préparer la garniture au mascarpone :
Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanille.
Monter la crème fraîche en chantilly.
Ajouter délicatement au mascarpone.
Nettoyer et trier les fraises. Les couper en petits dés.
Incorporer les fraises à la crème.
 

Procéder au montage :
Dérouler délicatement la génoise.
Étaler la confiture sur toute la surface puis garnir avec la crème au mascarpone.
Rouler la génoise et réserver au frais (enrouler si besoin le gâteau dans un film alimentaire avant de mettre au frais).
Au moment de servir, décorer de quelques fraises sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.

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