Salade de fèves marocaine

Les fèves font partie de la cuisine traditionnelle marocaine, où elles sont cuisinées en salade, tajine, couscous ou soupe.

La salade de fèves que je vous propose aujourd’hui est un véritable délice, fraîche et délicatement parfumée aux épices.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 450 g de fèves (pour moi surgelées et précuites)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- quelques branches de coriandre 
- sel

Dans une poêle wok ou un faitout, faire revenir l'ail écrasé dans un fond d'huile et laisser dorer 1 minute.

Ajouter un verre d'eau, les fèves, le jus de citron, les épices et le sel.

Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes (davantage si les fèves sont fraîches et non précuites).

Incorporer la coriandre hachée et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.