Velouté de panais et poires

On poursuit la saison des soupes et veloutés, avec ce velouté de panais et poires.

Une association qui peut paraitre surprenante mais qui s’avère être une très belle surprise !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de panais
- 400 g de pommes de terre
- 2 poires
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 litres d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques grains de cardamome
- sel et poivre
- noisettes

Peler, laver et couper les panais en gros dés.

Eplucher, laver les pommes de terre et, les couper en gros dés.

Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Peler et épépiner les poires.

Faire bouillir l'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les panais, les pommes de terre et les poires.

Recouvrir avec le bouillon chaud et laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir le velouté dans des assiettes avec une pincée de poivre et quelques noisettes concassées.