Velouté patates douces et chataignes

C'est l’automne et, la saison des soupes est de retour ..

C'est donc l’occasion de préparer un velouté de saison aux patates douces et châtaignes.
A vos mixeurs et à vos cuillères !!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 600 g de patates douces roses
- 600 g de patates douces blanches
- 300 g de châtaignes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 litres d'eau
- 1 cube de bouillon de  légumes
- huile d'olive
- sel
- poivre en grains

Préparer les châtaignes :
Enlever la 1ère peau et les faire bouillir dans une casserole pendant 20 minutes.
Les égoutter et, enlever la 3ème peau.

Éplucher et laver les patates douces et les couper en gros cubes.

Emincer l'oignon et hacher l'ail.

Faire bouillir l'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les patates douces, saler et poivrer. 

Recouvrir avec le bouillon chaud et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter la moitié des châtaignes cuites et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir le velouté dans des assiettes avec le reste des châtaignes.