Cheesecakes au saumon fumé

Au menu d’aujourd’hui, je vous propose des petits cheesecakes au saumon fumé et à la ciboulette.

Frais et légers, ils sont idéals à l'apéro ou en entrée..

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 120 g de biscuits secs salés (biscuits apéritif TUC)
- 75 g de beurre
- 300 g de fromage frais Philadelphia
- 2 œufs
- ciboulette
- 4 tranches de saumon fumé
- jus d'un demi citron
- sel et poivre

Préparer le biscuit : 

Emietter les biscuits et ajouter le beurre fondu. Mettre le biscuit au fond d'un moule rectangulaire à fond amovible. 

Réserver au frais.

Préparer le cheesecake : 

Couper  le saumon fumé en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec les œufs battus. Ajouter le jus de citron, les 3/4 du saumon fumé et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.

Verser sur le biscuit.

Faire cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 35 à 40 minutes. 

Laisser dans le four éteint jusqu'à complet refroidissement.

Mettre au frais pendant au moins 4 heures.

Démouler et couper en gros carrés. Décorer avec le reste de saumon fumé et quelques brins de ciboulette.

Servir accompagné d'une salade verte.