Victoria sponge cake aux fraises


Le victoria cake est un gâteau anglais traditionnellement servi pendant le thé de l'après midi, qui aurait été le gâteau préféré de la reine Victoria...
Il est normalement garni de confiture et, de crème fouettée.
Pourquoi ne pas y incorporer aussi d'excellentes fraises de saison ?
Source d'inspiration : Rdv aux mignardises


Ingrédients pour 8 personnes :

pour le biscuit :
- 200 g de beurre mou
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- quelques amandes effilées

pour la garniture :
- 200 ml de crème fraîche entière très froide
- 125 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 500 g de fraises
- 3 cuillères à soupe de confiture de fraises


Préparer le sponge cake :
Battre le beurre au robot avec le sucre et la vanille afin d'obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant à chaque fois.
Incorporer, à l'aide d'une spatule, la farine préalablement mélangée avec le sel et la levure.
Ajouter enfin la cuillère de crème fraîche.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, de 20 cm de diamètre.
Parsemer d'amandes effilées.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir, démouler et découper le gâteau en deux. Réserver.

Préparer la garniture :
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Laver et nettoyer les fraises. 
Les couper en deux, sauf quelques unes qui seront conservées entières pour la décoration.


Procéder au montage :
Déposer un des biscuits sur un plat de service et napper le biscuit avec la confiture. 
Ajouter les fraises coupées en deux puis recouvrir avec la chantilly au mascarpone.
Déposer le 2ème biscuit par dessus.
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec le reste des fraises.
Mettre au frais 1 heure avant de servir.

6 commentaires:

  1. c'est vraiment un gâteau dans lequel on a envie de mordre!!

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  2. Ah ! Le fameux Victoria Sponge Cake, il est splendide.
    Cela invite au thé goûter ;)

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  3. Hum, et c'est l'heure du thé ! Je prendrai bien une part de ton victoria sponge cake aux fraises

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