Vanille Kipferl

Ici, on continue à préparer les bredele pour les fêtes de fin d'année.
Ceux là font partie de mes préférés : peu sucrés, sablés et fondants à la fois et ; surtout extrêmement vanillés ..

Le secret de la recette consiste à mixer une gousse de vanille entière avec le sucre pour donner un parfum incomparable.

Source : Pâtisserie l'ultime référence de C. FELDER

Ingrédients pour 32 biscuits :

pour les biscuits :
- 35 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 120 g de beurre pommade
- 140 g de farine
- 60 g d'amandes en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

pour la décoration :
- 50 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé

Couper la gousse de vanille en morceaux et la mixer avec le sucre en poudre.

Tamiser pour enlever les éventuels morceaux restant de la gousse.

Ajouter la vanille liquide, la farine, la poudre d'amande puis le beurre pommade.

Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.

Former une boule et mettre au frais environ 1 heure.

Façonner des petits croissants, soit en prélevant une cuillère sur la boule de pâte soit, en formant 4 boudins d'environ 20 cm de long, chacun coupé en 8 tronçons.

Attention à ne pas trop travailler la pâte.

Déposer les croissants sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant 12 à 13 minutes.

Laisser refroidir les biscuits pour ensuite les rouler dans le mélange sucre glace et sucre vanillé.