Blanquette de crevettes et Saint Jacques

Cette recette là est une véritable tuerie et, une belle idée pour un plat de fête !
Pourquoi en effet ne pas préparer une blanquette mais cette fois ci une blanquette aux crevettes et Saint Jacques ?

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de crevettes cuites décortiquées
- 250 g de Noix St Jacques
- 2 échalotes
- 300 g de champignons de Paris
- 2 blancs de poireaux
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- huile d'olive
- sel et poivre

Pour le roux :
- 15 ml de bouillon
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe bombée de farine

Peler les oignons et les émincer.
Nettoyer laver et couper les poireaux en rondelles.
Nettoyer, laver et couper les champignons en quartiers. Les citronner et réserver.

Mettre les oignons et les poireaux dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et faire revenir 5 à 10 minutes.
Déglacer avec le vin blanc, incorporer la crème fraîche et ; laisser mijoter 5 minutes.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec 20 g de beurre.
Enlever l'eau rendue par les champignons et ajouter les champignons à la sauteuse.

Dans une autre poêle, faire revenir les Noix Saint Jacques avec 10 g de beurre, 3 à 4 minutes juste de façon à les colorer de chaque coté. Saler et poivrer.

Ajouter les Noix Saint Jacques et les crevettes à la sauteuse avec les légumes et les champignons.

Dans une casserole préparer un roux blanc en faisant fondre 30 g de beurre.
Dès que le beurre est fondu, incorporer la farine et laisser revenir 1 à 2 minutes. Le roux ne doit pas brunir.

Délayer le roux dans le bouillon chaud en laissant épaissir 2 minutes.

Verser la sauce dans la sauteuse contenant tous les ingrédients et, maintenir au chaud jusqu'au service.