Leckerlis de Bâle

Je continue de remplir ma boite à bredele !

Aujourd’hui ce sera avec les Leckerlis..

Ce sont des petits pains d'épices traditionnels Bâlois à base de miel, d'oranges et de citrons confits et, bien sur d'épices..

  

Ingrédients pour 40 biscuits environ : 

- 300 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 200 g de miel
- 100 g de sucre

- 50 g d'amandes entières
- 50 g de noisettes entières
- 40 g de citronnat
- 40 g d'orangeat
- Zestes d'un citron

- 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère  café de muscade
- 1 cuillère à café de gingembre confit
- 2 cuillères à soupe de Kirsch

pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- un peu d'eau ou de jus de citron

Concasser les amandes et les noisettes.

Dans une casserole faire chauffer le miel, le sucre et les épices.

Chauffer quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter le zeste de citron, le citronnat, l'orangeat, les amandes et, les noisettes.

Hors du feu, incorporer la farine, le bicarbonate et, le kirsch. Bien mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte est assez ferme, collante et compacte.

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir un rectangle d'une épaisseur de 1,5 cm environ.

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

Déposer la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant cuire 12 à 14 minutes.

Préparer un glaçage léger avec le sucre glace et l'eau et glacer dès la sortie du four.

Couper immédiatement en petits rectangles en supprimant les bords qui pourraient être trop cuits..
Conserver dans une boite hermétique.