Bonnets de Moine

Il est temps pour moi de commencer à préparer les Bredele, petits fours que je vais (tenter de..) conserver dans une très grande boite en fer jusqu'aux fêtes de Noël ...
Ceux que je vous propose aujourd'hui, sont des petits biscuits sablés à l'amande, fourrés à la confiture et, dont la forme ressemble à un bonnet de moine.

Source : Les petits gâteaux d'Alsace via le blog de Florence un Flo de bonnes choses

Ingrédients pour 60 biscuits :

- 310 g de farine
- 25 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 80 g de poudre d'amande
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 150 g de beurre
- 1 pot de confiture

Dans un saladier mélanger la farine, la maïzena, le sel, la poudre d'amande et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger. Ajouter les œufs, pétrir et former une boule.

Laisser reposer la pâte 1 heure au frais.

Etaler la pâte sur un plan de travail et découper des ronds de 6 cm à l'aide d'un emporte pièce.

Poser au milieu des ronds, une petite cuillère de confiture et, refermer les ronds en les soulevant sur trois cotés.
Les pincer légèrement afin de les coller. Si nécessaire, humidifier les bords avec un peu d'eau.

Déposer les biscuits au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faire cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes.