Cake de Noel aux fruits secs et confits


Il parait que ce cake s'améliore avec le temps !!
C'est à dire, qu'il est interdit d'y goûter avant 2 à 3 semaines...
Si vous arrivez à tenir jusque là, je vous assure que celui ci est un véritable délice.
Mais si vous en voulez un pour les fêtes, il faut vous y mettre tout de suite !


Ingrédients pour 2 cakes :
(les quantités peuvent être divisées par 2)

- 450 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g de beurre mou
- 250 g de sucre
- 6 œufs
- une pincée de sel
- une pincée de muscade en poudre

- 150 g de cerises confites
- 150 g de poires confites
- 150 g d'ananas confit
- 100 g de citronnat
- 125 g de raisins secs

- 100 de noix
- 100 g de noix de pécan
- 100 g d'amandes entières
- 100 g de noisettes entières

- 8 cuillères à soupe d’alcool (pour ma part liqueur à l'abricot ou à défaut cognac ou armagnac)


La veille :
Couper les fruits confits en petits dés.
Les mettre dans un saladier avec les raisins secs et, 4 cuillères à soupe d'alcool.
Couvrir et laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain :
Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine préalablement mélangée avec la levure et la muscade, puis le sel et les œufs battus.
Incorporer ensuite les fruits confits avec l’alcool, puis enfin les différents fruits secs (noix, noix de pécan, noisettes et amandes) sans trop mélanger.

Verser dans deux moules à cake (beurrés et farinés ou en silicone) et, faire cuire au four préchauffé à 130°C pendant 2 h 00.
Démouler et laisser refroidir.
 

Imbiber un tissu propre et fin avec le reste de l'alcool (4 cuillères à soupe) et y enrouler les cakes puis recouvrir le tout, de papier aluminium.
Mettre au frais et patienter 2 à 3 semaines !
Il est possible pour donner un peu plus de parfum aux cakes, de changer le tissu qui recouvre les cakes, une fois par semaine en l'imbibant à nouveau d’alcool..


3 commentaires:

  1. Quelle belle gourmandise de saison !
    Difficile en effet de résister et d'attendre si longtemps !

    RépondreSupprimer
  2. il est parfait ce cake ! Belle journée

    RépondreSupprimer

 

Archives du blog