Entremets fraise et chantilly au mascarpone


Que diriez vous aujourd'hui d'un dessert entièrement girly ?
Je vous propose des petits entremets individuels avec une base de génoise, des fraises mélangées avec une crème chantilly au mascarpone et une fine décoration en pâte d'amande.
Ce dessert facile et rapide à réaliser, fera son effet sur votre table comme il l'a fait sur la mienne !


Ingrédients pour 4 entremets individuels :

Pour la génoise :
- 65 g de farine
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 65 g de sucre
- 2 œufs

Pour la crème au mascarpone :
- 150 g de mascarpone
- 15 cl de crème fraîche entière très froide
- 50 g de sucre
- 250 g de fraises

Pour le sirop :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de liqueur de fraise

Pour la décoration :
- 100 g de pâte d'amande rose


Préparer la génoise :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le levure.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre et continuer à fouetter 2 minutes.
Ajouter les jaunes d'œuf aux blancs et fouetter quelques instants.
Ajouter enfin la farine et mélanger délicatement quelques instants sans faire retomber les blancs.

Verser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et étaler légèrement.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C, pendant 10 à 12 minutes environ.
Démouler et partager la génoise en 4 disques individuels.

Préparer le sirop :
Dans une bol mélanger l'eau avec l’alcool de fraises.

Préparer la crème au mascarpone :
Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre.
Monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter délicatement au mascarpone.
Couper les fraises en dés et les ajouter à la crème chantilly au mascarpone.


Préparer le montage des entremets :
Poser 4 cercles (de 7 cm diamètre environ) sur un plat et mettre une feuille Rhodoïd à l'intérieur de chaque cercle.
Placer au fond de chaque cercle un rond de génoise. Les imbiber de sirop.
Verser la crème chantilly au mascarpone sur le biscuit en tassant légèrement.

Etaler la pâte d'amande en mettant un peu de sucre glace sur le plan de travail pour éviter que cela ne colle.
Découper la pâte d'amande de la taille des cercles et la positionner sur les 4 entremets.

Servir frais.



7 commentaires:

  1. trop mignon ces entremets, je voulais faire un fraisier pour l'anniversaire de ma fille la semaine prochaine mais je crois que je vais les faire sous cette forme!

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  2. En effet, ces entremets sont girly à souhait et je suis certaine qu'ils sont super bons !!

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  3. oh qu'il sont beaux tes petits entremets, girly et chics, j'adore!!!! gros bisous ma belle

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  4. Juste trop beaux et tout roses!!! En plus les fraises, c'est mon péché mignon.

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  5. Super jolis, très frais, bien crémeux et sûrement bien parfumé, tout ce que j'aime! Bonne soirée!

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  6. Superbe et sûrement excellent, j'adore!!!

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  7. Ils sont magnifiquement gourmands j'adore
    Je t'invite à participer à un défi dont je suis la marraine et dont le thème est " dessert anglais " Si tu me fais le plaisir de t'y associer retrouve moi sur mon blog " latabledeclara.over-blog.com "
    Merci et bonne soirée

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