Carrés rustiques fraise et rhubarbe

 
Excellente nouvelle et avis aux amateurs : C'est l'arrivée de la rhubarbe sur les étals !
J'en ai profité pour préparer de délicieux petits carrés fraise rhubarbe.
La farine de kamut et le sucre de canne complet donnent à la pâte sablée un goût rustique et, l'association fraise rhubarbe complètent ces carrés avec un peu d'acidité et beaucoup de fruité ...
Inspiration : les Gourmandises d'Isa


Ingrédients pour 12 carrés :
(dans un moule d'environ 20 x 25 cm)

pour la pâte :
- 150 g de farine de blé
- 100 g de farine de Kamut
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de sucre de canne complet (rapadura)
- 140 g de beurre mou
- 1 œuf

pour la garniture :
- 500 g de rhubarbe (poids triée)
- 200 g de fraises
- 100 g de sucre
- 4 cuillères à café de fécule de maïs
- le jus d'un demi citron vert


Préparer la rhubarbe :
Peler et couper la rhubarbe en morceaux et la déposer dans un saladier.
Ajouter 50 g de sucre et laisser mariner et dégorger 1 à 2 heures.
Récupérer la rhubarbe sans son jus.

Préparer la garniture :
Laver, trier et couper les fraises en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger la rhubarbe égouttée, les fraises, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.

Préparer la pâte sablée :
Dans le bol du robot (ou à défaut à la main dans un saladier) mélanger avec le fouet plat les 2 farines, la levure, le sucre, l’œuf et le beurre mou. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte granuleuse et non lisse.
Diviser la pâte en 2/3 pour le fond et 1/3 pour le crumble.

Mettre les 2/3 de pâte dans le fond du moule en pressant bien avec les doigts.
Ajouter par dessus les fruits et le 1/3 de pâte restant en l'émiettant.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et découper en carrés.


16 commentaires:

  1. Ces petits carrés ne feront pas long feu je pense...

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  2. j'adore ce type de crumble bars! La fraise avec la rhubarbe c'est un tel délice en plus !

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  3. J'adore, quelques modifications (allergies obligent) mais la recette me tente. Et je pense qu'il ne doit plus en rester !!!

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  4. Mon association de fruits préférée ! ça me tente carrément !

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  5. Hummm, ces carrés fraises rhubarbe ont l'air excellent, une recette que je garde sous le coude , merci Valérie!
    VAL ( cookies addicte )

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  6. Voilà une idée que je te pique avec gourmandise ! Je suis sûre qu'elle va régaler petits et grands !
    Bonne fin de W.E .....prolongé !
    Michèle

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  7. ça a l'air excellent, j'ai très envie de tester tout ça !

    Estelle
    lalippequimurmure.fr

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  8. Oh tu me donnes tres tres envie...

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  9. Du croustillant et une association fraise rhubarbe toujours délicieuse, de quoi me faire saliver :-)

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  10. Une recette qui donne très envie !! à tester ;)

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  11. C'est vraiment délicieux et pas trop sucrée. Nous avons tous adoré cette recette et 2 jours plus tard, j'ai dû la refaire car elle était déjà toute mangé. C'est une 5 étoile
    Dessert rapide

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    1. Bonjour
      Merci beaucoup pour le retour. Je suis ravie que cela vous ai plu !
      Cela me donne aussi envie d'en refaire ..
      Belle journée

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