Oeufs en cocotte de poivron

Qui n'a jamais fait d’œuf cocotte ?

C'est l'idéal pour une entrée originale ou un repas léger pour le soir.
En plus la recette peut se décliner à l'infini !
Ici, un fond de poireaux à la cardamome, dans des cocottes de poivrons...

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 œufs
- 1 poivron bien gros (jaune ou rouge)
- 1 blanc de poireau
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de crème fraiche
- 30 g d'emmental
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- sel et poivre
- pain de campagne

Couper des mouillettes dans un pain de campagne et les faire griller pour accompagner les œufs cocotte.

Faire préchauffer le four à 180 °C.

Laver et couper le blanc de poireau en petits morceaux.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir le blanc de poireau à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter le fromage blanc, l'emmental, la cardamone. Saler et poivrer.

Couper le poivron en deux, ôter les graines et les disposer dans un plat allant au four.
Déposer le mélange de poireau / fromage dans chaque moitié de poivron.

Casser les œufs par dessus. Saler et poivrer légèrement.
Faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
La présence des poivrons crus nécessite une cuisson plus longue mais attention à ce que les œufs ne soient pas trop cuits.