Raviolis chinois au thé matcha et pommes pour le nouvel An chinois



Demain 19 février, c'est le nouvel An chinois !

Markal et Touch Organic m'avait mise au défi d'élaborer une recette salée ou sucrée sur le thème du Nouvel An Chinois, avec les produits d'une box mystère accompagnés d'un légume ou un fruit de saison.

J'ai choisi de revisiter complètement le ravioli chinois en version sucrée. 
La pâte à ravioli est une pâte préparée avec de la farine de riz et parfumée au thé vert matcha. Quant à la garniture, elle est composée de pommes, dattes et amandes.



Ingrédients pour 24 raviolis :

pour la pâte :
- 100 g de farine de riz demi complet (farine Markal Bio)
- 80 g de farine de blé
- 20 g de thé vert Matcha (Thé matcha Touch Organic)
- 130 ml d'eau bouillante

pour la farce :
- 3 pommes
- le jus d'un demi citron
- 75 g de sucre
- 50 g de dattes dénoyautées
- 50 g d'amandes hachées
- 20 g de beurre
 

Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec le thé vert matcha. Ajouter l'eau bouillante.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Préparer la farce :
Peler et couper les pommes en très petits dés. Les arroser de jus de citron.
Couper les dattes en petits dés.
Faire revenir les pommes dans une poêle avec le beurre. Ajouter le sucre et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Récupérer dans un bol, le jus /caramel rendu par les pommes et, réserver.
Ajouter les dattes et amandes aux pommes et bien mélanger.

Préparer les raviolis :
Etaler la pâte le plus finement possible (environ 1 mm).
Découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre (de 8 à 9 cm de diamètre).
Déposer une cuillère de farce au centre d'un 1er rond, mouiller les bords et plier le disque en deux.

Procéder au plissage :
Pincer le haut du disque avec le pouce et l'index, au centre pour bien fermer.
Toujours avec le pouce et l'index pincer la pâte à droite en ramenant la pâte vers le centre du disque. Faire de même à gauche.
Bien fermer le ravioli en appuyant sur les bords.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ronds de pâte.

La préparation des raviolis en images avec Margot Zhang :


Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Verser la moitié des raviolis et les faire cuire 8 à 10 minutes. Remuer délicatement et régulièrement afin d'éviter qu'ils ne collent.
Ceux ci doivent avoir légèrement gonflé et être remontés à la surface.
Les sortir avec une écumoire en égouttant bien.
Faire cuire de la même façon la 2ème moitié des raviolis.

Consommer immédiatement ou laisser refroidir en espaçant les raviolis afin d’éviter qu'il ne se collent entre eux.
Servir avec le jus / caramel de pommes.


7 commentaires:

  1. C'est une chouette idée ces raviolis chinois !

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  2. Superbe ta recette, j'essaierais bien sans gluten !

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  3. C'est très beau, c'est une recette magnifique!

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  4. La couleur est surprenante mais en version sucrée, j'adorerais goûter :) Bisous

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  5. Je vois que nous avons eu la même idée!! sauf que j'ai choisi une version salée!! :p
    et j'avoue que tes ravioles me tentent beaucoup!! :)
    bonne fin de journée. Bises

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  6. Ça doit être terriblement bon cette version de raviolis, je prends note, belle soirée à toi!

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  7. c'est une très jolie recette ça! les raviolis chinois en version sucrée je n'avais jamais vu!

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