Baeckeoffe au canard

Le Baeckeoffe est une potée alsacienne traditionnelle préparée avec plusieurs viande marinées et, cuit en terrine sur un lit d'oignons et de pommes de terre.
A l'origine, il était cuit après la cuisson des pains dans le "four du boulanger" (baeckeoffe en alsacien).

Attention, ici il ne s'agit pas du véritable baeckeoffe normalement préparé avec des viandes de bœuf, d'agneau et de porc préalablement macérées dans du vin blanc d’Alsace.
Le mien est totalement revisité avec du canard et des herbes de Provence...


Ingrédients pour 6 personnes :

- 4 cuisses de canard gras
- 1 kg de pommes de terre
- 2 navets
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 200 g de champignons de Paris
- un morceau de gingembre frais
- thym, romarin et laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Peler et couper le gingembre en petits morceaux.
Préparer les légumes : les éplucher, les laver et les couper en morceaux ou en tranches épaisses.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile au fond d'un plat ou terrine à Baeckeofe.
Ajouter les légumes et les champignons. Saler et poivrer.
Poser les cuisses de canard sur les légumes.
Ajouter le laurier, le thym et le romarin.
Verser un verre d'eau dans le plat, couvrir et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 60 minutes.

9 commentaires:

  1. Hummmmmmm... j'en veux !!! Ce que tu appelles des cuisses de canard gras, ce sont des cuisses de canard confit ?

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    1. Bonsoir, C'est la même chose sauf que :
      Les cuisses de canard gras sont crues et servent à faire les cuisses de canard confit (qui sont donc déjà cuites)
      Bonne soirée

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  2. Baeckeoffe revisité pourquoi pas, moi cela me dit.

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  3. Çà fait envie!
    j'ai bien envie de tester avec une boite de cuisses de confit de canard...

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  4. c'est une version très alléchante que tu nous propose!!!! gros bisous ma belle

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  5. c'est ultra tentant ! difficile de ne pas être tenté avec ces belles cuisses de canard

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  6. Un vrai régal, je craque pour cette belle recette réconfortante.

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  7. que j'aime ce plat! et tes photos donnent une de ces envies!!!

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