Pancakes et caramel à la bergamote

Aujourd'hui c'est Bataille Food 20ème édition ...
Pour rappel, il s’agit d’un défi culinaire entre blogueuses (ou non ..) basé sur le partage gourmand, initié par Jenna du blog Bistro de Jenna, et qui réunit des passionnées de cuisine autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée. Chaque premier mercredi du mois à 18 h, chaque blog inscrit partage sa recette !

Ce mois ci, c'est Lyne du délicieux blog Epices & moi qui est l'organisatrice de cette bataille food (elle même désignée par Audrey du blog Cooking N'Co lors de la précédente bataille food) 
Son thème : Un zeste d'agrume... Tout en douceur
Deux ingrédients sont imposés : l'agrume et une touche d'onctuosité

Je suis véritablement fan des agrumes ; alors le thème de Lyne ne pouvait que me plaire !
J'ai opté pour des pancakes moelleux parfumés à la bergamote et, nappés d'un délicieux caramel à la bergamote. 
Bien sur, si vous ne trouvez pas de bergamotes, elles peuvent être aisément remplacées par du citron.


Ingrédients pour 24 pancakes :

pour les pancakes :
- 300 g de farine
- 60 g de sucre
- 4 œufs
- 250 ml de lait fermenté ou lait ribot
- 150 g de ricotta
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 bergamote : zeste + jus (40 ml de jus)
- 1 pincée de sel
- une cuillère à soupe de graines de pavot (facultatif)

pour le caramel bergamote :
- 100 g de sucre
- 1 bergamote
- un peu d'eau


Préparer les pancakes :
Zester la bergamote et presser le jus.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sel, bicarbonate, levure, graines de pavot, sucre et le zeste de la bergamote.
Ajouter le lait et délayer de façon à obtenir une pâte homogène.
Faire un puits, mettre les jaunes d'œufs préalablement battus et mélanger.
Incorporer enfin la ricotta et le jus de citron.

Battre les blancs en neige ferme avec 2 gouttes de bergamote et les incorporer délicatement à la pâte sans les casser.
Laisser reposer la pâte 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Faire chauffer une poêle légèrement beurrée, y déposer une louche de pâte.
Faire cuire à feu doux environ 2 minutes de chaque côté.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.


Préparer le caramel :
Presser le jus de la bergamote.
Mettre le sucre dans une casserole avec un fond d'eau.Préparer un caramel blond. Verser le jus de la bergamote hors du feu. Si le caramel n'est pas suffisamment pris (comme moi) remettre sur le feu pour le faire légèrement épaissir.

Servir le caramel sur les pancakes encore tièdes ...

  sans-titre 

Pour découvrir toutes les participations, c'est par ici :

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30 commentaires:

  1. Coucou Valérie,
    Tu peux pas savoir comme sa me fait plaisir que tu participe au Bataille Food. Ta recette est si gourmande et tes photos j'adore depuis toujours ... Merci

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  2. Du caramel à la bergamote, voilà qui est original et pourrait me réconcilier avec le caramel ! Bravo !

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  3. En s’appelant framboises et bergamote, l'agrume était tout trouvé :-)
    Je suis séduite par ton idée de caramel à la bergamote !

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  4. Oh, tes pancakes sont merveilleux ! J'aime cette petite touche à la bergamote qui les sublime parfaitement !

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  5. Chanceuse, tu trouves de la bergamote !
    Adorant la bergamote je ne peux que saliver devant cette pile de pancakes.

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  6. Oh comme tes pancakes sont gourmands et originaux!!Bravo pour cette réalisation très appétissante!!

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  7. Bonne idée le caramel de bergamote et original !

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  8. hmmmm quelle idée originale !! que des associations que j'aime ;-)

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  9. Bravo Valérie pour ta recette est tes photos sont à tomber!!!!! Il y a tousce que j'aime dans ces pancakes!
    Gros bisous et bonne soirée!

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  10. Quelle gourmandise ! Et quel beau blog.
    Bonne soirée

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  11. Les pancakes, j'adore! Au caramel..encore plus! Mais là, avec la bergamote, tuerie!
    Bravo pour ta participation!
    Bisous bonne soirée! Lillie

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  12. On se laisse embarquer volontiers pour un café ou un bon the. Extra comme dhab tes photos

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  13. c'est un délice ces pancakes! belle participation!

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  14. Quelle jolie idée ce caramel de bergamote ! Très alléchants ces pancakes ... J'adore ! ;-)
    Bisous et belle journée

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  15. Très gourmand tout ça...
    Et les photos sont superbes! Bravo

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  16. Quelle superbe idée d'associer le caramel et la bergamote ! Je garde !

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  17. Un caramel de fruit, je n'y aurais jamais pensée
    Bravo, t'a participation est sublime
    Elodanslafarine

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  18. ton caramel de bergamote me fait les yeux doux!!!! gros bisous

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  19. Je viens d'acheter mon premier petit citron bergamote, j'ai adoré! c'est très parfumé ! Tes pancakes doivent avoir énormément de goût!!! Belle participation! Bonne soirée!

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  20. Oh, tiens de la bergamote : hi hi :) Ces pancakes ont l'air parfaits et ce p'tit caramel doit être délicieux!

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  21. que c'est joli...cette battle est vraiment top...que de belles réalisations...on adoooore!!!
    Bisous des bUlles...ensoleillés pour une fois:)

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  22. Je n'ai pas encore eu la chance de trouver de Bergamote par chez moi mais ça ne saurait tarder.
    J'imagine que tes pancakes étaient parfumés à souhait, ça ne peut, de tout façon, être autrement avec cette merveille qu'est le citron bergamote

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    1. Bonjour Lucile
      J'ai eu la chance d'en trouver dans mon magasin bio mais c'est vrai que c'est assez rare .. j'aime aussi beaucoup ce parfum .
      très belle journée à toi

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  23. Très jolie recette qui donne bien envie, merci du partage :)

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  24. Les pancakes je suis fan et les tiens sont tellement gourmands!!

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