Tatins aux fruits secs et aux pommes

Aujourd'hui, je vous propose des petits tartelettes tatin aux pommes et aux fruits secs caramélisés.
Un petit dessert simple à réaliser, et terriblement gourmand !

Inspiration : Magazine Cuisine actuelle 2005

Ingrédients pour 6 à 8 tartes tatins individuelles selon la taille des moules :

- 1 pâte feuilletée
- 500 g de pommes
- 70 g de noisettes
- 40 g de pistaches
- 80 g d'abricots secs
- 80 g de dattes
- 120 g de sucre + eau pour le caramel
- 1 demi citron
- 1 sachet de thé

Couper les abricots secs et les dattes en petits morceaux.

Verser le sachet de thé dans 40 cl d'eau bouillante et ajouter les abricots et les dattes. Laisser infuser 10 minutes puis égoutter.

Peler les pommes et les couper en petits dés. Leur ajouter le jus de citron.

Mélanger les pommes, les abricots, les dattes, les noisettes et les pistaches.

Faire un caramel blond avec le sucre. Verser immédiatement dans les moules.

Etaler la pâte feuilletée et découper des ronds d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules.

Ajouter les fruits au fond des moules par dessus le caramel et recouvrir avec les ronds de pâte. Entrer légèrement les bords de la pâte à l'intérieur.

Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes.

Démouler immédiatement.