Falafels

Y a t-il quelqu'un  ici qui ne connait pas les falafels ?

Les falafels sont une spécialité qui trouve ses origines au Liban et aujourd’hui très répandue au Proche Orient. 
Ce sont des boulettes de pois chiches et/ou de fèves, préparées avec herbes fraiches et épices.

Elles sont traditionnellement accompagnées d'une sauce au yaourt et servies en sandwich dans un pain pita.
Ou comme ici, simplement trempées dans la sauce au yaourt, c'est juste un délice ...



Ingrédients pour 30 falafels environ :

pour les falafels :
- 500 g de pois chiches secs
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- sel et poivre

pour la sauce :
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre

La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.

Le jour même :
Laver et sécher les pois chiches.
Avec un hachoir à viande, mixer les pois chiches.
Mixer rapidement l'oignon avec les gousses d'ail.
Verser les pois chiches mixés dans un saladier. Ajouter l'oignon, l'ail, les épices, le bicarbonate, le persil et la coriandre hachés. Bien mélanger.

A l'aide d'une cuillère à café, façonner des boules de la même taille en les aplatissant légèrement.
Faire chauffer un bain d'huile dans une casserole et faire frire les boulettes environ 4 à 5 minutes en les retournant à mi cuisson.
Egoutter sur du papier absorbant.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Servir chaud ou tiède accompagné de la sauce au yaourt et de pain pita.

18 commentaires:

  1. Je connais de nom, mais je n'ai pas eu la chance d'en manger. Cela m'a l'air facile.

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  2. Superbes tes falafels !! Tu me donnes envie de me lancer à mon tour, ce serait une première...
    Bonne soirée, bises.

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  3. C'est quelque chose que j'adore déguster, mais je n'en ai encore jamais fait.
    Merci pour la recette! Ta photo me fait très envie!

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  4. Juste envie de passer ma main de l'autre côté et t'en piquer quelques uns ! :p
    J'en salive d'envie !!!

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  5. hummm j'adooore ces petites choses!!!! gros bisous ma belle

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  6. Je n'en ai jamais mangé ! Mais depuis le temps que je les vois passer sur les blogs , il va falloir que je les teste un jour ;-)
    Les tiens sont bien réguliers et très réussis ! Bisous

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  7. Comment te dire....J'ADORE tout simplement d’ailleurs je te pique la recette au passage, belle fin de journée à toi!

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  8. hmmm moi aussi je te pique la recette j'adore !!!

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  9. J'adore les falafels et les tiens ont l'air particulièrement goutteux et puis avec cette petite sauce au yaourt en accompagnement mmh ,ça m'ouvre l’appétit tout ça ^^

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  10. ça va falloir que je me décide à en faire!

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  11. oh... j'adore ça, mais je ne me suis pas encore lancée dans une réalisation maison ! A tester vite donc

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  12. Moi aussi j'adore ça mais je ne sais pas pourquoi je n'en ai encore jamais fait. Jusqu'à présent je les achète un prix d'or des tout préparés dans mon magasin bio. Bon... allez je passe le cap :)

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