Aigo boulido (eau bouillie à l'ail)

L'aïgo boulido signifie "eau bouillie" en Provençal. 
Elle est traditionnellement servie lors du souper du 25 décembre ou lors des lendemains de fête.

On dit d'ailleurs en Provence :
"L'Aigo boulido sauvo la vido maî au bout d'un tèms tuo li gènt" 
Traduction : La soupe à l'eau bouillie sauve la vie mais au bout d'un temps tue les gens.
(En effet, si on en consomme beaucoup, c'est que l'on fait un peu trop la fête !)
 
L'eau une fois bouillie est versée sur des croutons de pain et liée avec un jaune d’œuf. 
J'ai fait tout comme il faut, mais sans jaune d’œuf ....


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 litre d'eau salée
- 8 gousses d'ail
- 6 feuilles de sauge
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- sel , poivre
- huile d'olive
- croutons de pain
- gruyère râpé

Peler les gousses d'ail et les écraser.
Faire bouillir l'eau avec l'ail écrasé. Laisser bouillir 10 à 15 minutes.

Arrêter le feu. Ajouter la sauge, le thym et le laurier. Couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Oter les herbes. Mixer ou pas selon le goût de chacun.

Disposer dans chaque assiette, quelques croutons frottés à l'ail, du gruyère râpé (et pour les amateurs un jaune d’œuf) et verser la soupe par dessus. Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de poivre.

7 commentaires:

  1. Alors la, c'est un bouillon qui me rappelle de très très mauvais souvenirs de petite fille. Rien que de l'imaginer c'est une horreur. Maman qui est originaire du sud en faisait, et quand elle veut me faire râler encore aujourd'hui elle m'en parle..... Mais il est vrai que ce bouillon soigne bien des maux. Je ne sais plus si je t'ai souhaité une bonne & heureuse année. A bientôt

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    1. Coucou
      Merci pour ton message .. Je suis désolée de t'avoir rappelé de mauvais souvenirs !!
      Je dois reconnaitre que je préfère aussi une bonne soupe de légumes ...
      A mon tour je te souhaite une très belle nouvelle année

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  2. Effectivement un lendemain d'agapes ça doit faire du bien :)

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  3. c'est vrais que le titre en française n'est pas très vendeur mais pinaise ça à l'air délicieux, je vais tester!!!! gros bisous et tout mes vœux pour cette nouvelle année

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  4. c'est une recette que je veux tester depuis un moment! tu vas peut-être réussir à me faire passer le pas! ;)
    j'en profite pour te souhaiter une très bonne année 2015! bisous

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  5. J'aime beaucoup cette recette car on peut avoir le goût de l'ail avec l'infusion sans les morceaux si ont les enlèvent. Bonne journée !

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