Caponata sicilienne

La caponata est une recette typiquement sicilienne dont il semble exister de multiples versions.
Elle se compose  d'aubergines, de céleri, de tomates, d'olives vertes, de raisins secs et de câpres.
Son goût particulier vient notamment des câpres et du vinaigre dans lesquels les légumes ont mariné.
Je l'ai servie ici en apéritif sur des tranches de pain grillé.
 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 4 aubergines
- 1 cœur de céleri
- 1 gousse d'ail
- 300 g de tomates
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 30 g de raisins secs
- 30 g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de câpres (bien rincées)
- 50 ml de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- huile d'olive
- sel et poivre


Laver et couper le céleri en dés.
Laver les aubergines, enlever partiellement la peau et les couper en petits dés.
Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile. Ajouter le céleri, saler, poivrer et faire frire et dorer de tout côté.
Retirer du feu et réserver sur du papier absorbant.
 
Laver, peler, épépiner et peler les tomates en morceaux. Les faire revenir environ 10 minutes à la poêle avec un fond d'huile et l'ail haché.
Ajouter les aubergines, les raisins, les câpres, les olives et les pignons et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Incorporer le vinaigre et le sucre. Eteindre le feu.
 
Laisser refroidir et conserver au frais.
Servir sur des tranches de pain grillé.


10 commentaires:

  1. J'adore, ça a l'air délicieux !!

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  2. Un plat que j'adore faire moi aussi. Sur des toasts, c'est ultra appétissant!

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  3. Tes photos donnent envie de se mettre à table ! Biz

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  4. J'adore la caponata, son petit goût acidulé, et sa capacité à se décliner, voilà une très affriolante proposition °v°

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  5. J'ai découvert cette recette l'année dernière et jsuis carrément fan ! Tellement plus de caractère qu'une ratatouille ... La tienne est très belle ;)

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  6. Le céleri joue aussi dans le goût. C'est un plat délicieux qui me rappelle ma grand-mère, quoiqu'elle n'utilisait pas de raisins secs. Bonne idée avec le pain, je teste ça dès demain ;) A bientôt !!

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  7. Jusqu'à récemment on ne connaissait pas ce plat, ta recette et tes photos nous donnent vraiment envie de tester ! Bonne journée, bises !

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  8. Je ne connais pas mais cette recette Sicilienne me tente beaucoup. J'adore les olives !

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