Soupe glacée de courgettes




Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 portions de Vache qui rit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 demi jus de citron
- sel et poivre
- piment d'Espellete 

Laver les courgettes, les peler au trois quart et les couper en rondelles.
Peler et émincer l'oignon.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajouter les courgettes et les gousses d'ail pelées et écrasées.
Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon.
Mouiller les courgettes avec l'eau chaude et laisser cuire 20 à 25 minutes.

Mixer, ajouter les portions de Vache qui rit et, mixer à nouveau jusqu'à obtenir une crème lisse.
Saler et poivrer.
Réserver au réfrigérateur 6 heures minimum.
Au moment de servir, ajouter le jus de citron et décorer d'un peu de courgette râpée et de piment d'Espelette.
Déguster bien froid.

Commentaires

  1. hummm cette soupe me plait beaucoup, mais pour ce soir ce sera en version chaude!!!! bisous

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    1. Une valeur sure cette soupe. Et à la place de la vache qui rit qu'est ce que je peux mettre comme fromage non industriel ;) ?
      Tiens sinon en surfant sur ton blog je suis tombée sur ta recette de croissant au roquefort ou au chèvre. Trop bonne cette idée ! J'adore !

      Biz.

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  2. j'adore servir ce genre de petite soupe à l'apéro !

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  3. Excellente idée et très jolie photo! Concernant la vache qui rit, je la remplace par de la purée d'amande; elle apporte de l'onctuosité et un goût délicat qui se marie à merveille avec les courgettes!

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  4. Une soupe de saison qui fait bien envie !
    Biz

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  5. Une trés belle idée pour manger un peu de vert ^^
    je savouerai bien cette recette avec toi!

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  6. Quelques variantes...mais ça reste toujours excellent ! surtout quand il a fait très chaud...
    bon weekend !

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