Soupe glacée de courgettes




Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 portions de Vache qui rit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 demi jus de citron
- sel et poivre
- piment d'Espellete 

Laver les courgettes, les peler au trois quart et les couper en rondelles.
Peler et émincer l'oignon.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajouter les courgettes et les gousses d'ail pelées et écrasées.
Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon.
Mouiller les courgettes avec l'eau chaude et laisser cuire 20 à 25 minutes.

Mixer, ajouter les portions de Vache qui rit et, mixer à nouveau jusqu'à obtenir une crème lisse.
Saler et poivrer.
Réserver au réfrigérateur 6 heures minimum.
Au moment de servir, ajouter le jus de citron et décorer d'un peu de courgette râpée et de piment d'Espelette.
Déguster bien froid.


8 commentaires:

  1. hummm cette soupe me plait beaucoup, mais pour ce soir ce sera en version chaude!!!! bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Une valeur sure cette soupe. Et à la place de la vache qui rit qu'est ce que je peux mettre comme fromage non industriel ;) ?
      Tiens sinon en surfant sur ton blog je suis tombée sur ta recette de croissant au roquefort ou au chèvre. Trop bonne cette idée ! J'adore !

      Biz.

      Supprimer
  2. j'adore servir ce genre de petite soupe à l'apéro !

    RépondreSupprimer
  3. Excellente idée et très jolie photo! Concernant la vache qui rit, je la remplace par de la purée d'amande; elle apporte de l'onctuosité et un goût délicat qui se marie à merveille avec les courgettes!

    RépondreSupprimer
  4. Une soupe de saison qui fait bien envie !
    Biz

    RépondreSupprimer
  5. Une trés belle idée pour manger un peu de vert ^^
    je savouerai bien cette recette avec toi!

    RépondreSupprimer
  6. Quelques variantes...mais ça reste toujours excellent ! surtout quand il a fait très chaud...
    bon weekend !

    RépondreSupprimer

 

Archives du blog