Cheesecake aux myrtilles

Des myrtilles ramassées dans les bois pendant les vacances, ma base de cheesecake et hop ....., voici un cheesecake aux myrtilles bien frais pour cette fin d'été.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 ou 22 cm :

- 250 g de biscuits sablés (Spritz)
- 80 g de beurre
- 600 g de fromage frais Philadelphia
- 200 g de crème fraîche d'Isigny
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- 200 à 250 g de myrtilles fraîches

Préparer le biscuit : Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Recouvrir de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière et, beurrer les bords. Tasser le mélange biscuits beurre dans le moule et réserver au frais.

Faire préchauffer le four à 160°.

Préparer la garniture : Fouetter le fromage avec la crème fraîche. Ajouter le sucre puis les œufs un à un. Ajouter délicatement les myrtilles.

Sortir le moule du frais et verser le mélange au fromage par dessus.

Cuire dans un four préchauffé pendant environ 50 minutes.

Il est judicieux de vérifier la cuisson après 40 minutes. En effet, le centre du gâteau doit rester tremblotant.

Laisser refroidir dans le four chaud, (éventuellement porte ouverte) et, mettre ensuite au frais pendant 24 heures. Servir bien frais.

Astuce : On peut recouvrir le cheesecake de papier aluminium les 30 premières minutes de cuisson afin d'éviter que le dessus ne dore trop.