Tarte à la rhubarbe et crumble amandes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- un peu d'eau

Pour la garniture :
- 600 g de rhubarbe
- 150 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes

Pour le crumble
- 100 g de farine
- 75 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter la poudre d'amande, puis le sucre et l'œuf. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux puis ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Laisser reposer la pâte ainsi obtenue 30 minutes au réfrigérateur.

Etaler ensuite la pâte au rouleau puis garnir un moule à tarte. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes (cette étape est facultative).

Préparer la rhubarbe :

Retirer les fils des la rhubarbe, la couper en petits tronçons. Verser dessus 150 g de sucre et laisser macérer pendant 1 à 2 h (ou même toute la nuit).

Egoutter ensuite la rhubarbe.

La faire cuire à feu doux dans une casserole pendant environ 10 minutes. Réserver.

Préparer le crumble :

Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Incorporer le beurre mou en petits dés de façon à avoir une pâte grossièrement sableuse.

Verser 50 g de poudre d'amandes sur le fond de tarte légèrement précuit.

Ajouter la rhubarbe puis le crumble.

Faire cuire 30 minutes au four.