Gâteau aux amandes, ricotta et framboises

Encore une belle découverte que ce gâteau au fort goût d'amandes, frais grâce à l'ajout de ricotta et, parfumé avec les framboises de mon jardin.
C'est un gâteau d'Eryn repris par Touche de saveurs.


Ingrédients :

- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 200 g de poudre d'amande
- 30 g de maïzena
- 250 g de ricotta
- 1 demi cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 125 à 150 g de framboises

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et deviennent mousseux.
Ajouter la poudre d'amande, la ricotta, l'huile, la maïzena, le bicarbonate et l'extrait d'amande. Bien mélanger.
Incorporer délicatement les framboises et une cuillère à soupe d'amandes effilées.
Verser dans un moule à manqué en silicone et parsemer avec le reste des amandes effilées.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C, pendant 45 minutes en recouvrant le gâteau de papier aluminium à mi cuisson si le gâteau dore trop vite.
Laisser refroidir, démouler et entreposer une nuit au frais, avant de déguster.


12 commentaires:

  1. Il donne très envie ce gâteau, et tu as de la chance d'avoir des framboises dans ton jardin ! J'ai vu le prix d'une barquette hier, je n'en mangerai pas cet été...

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  2. ohlala qu'il fait envie ce gateau,et avec les framboise du jardin c'est encore mieux!!!! bisous

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  3. Comme il est beau ton gâteau, je t'en prendrais bien un bout...

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  4. Si le gout de l'amande est bien prononcé, alors je n'hésite pas !!!

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  5. Un trio gagnant pour moi dans ce délicieux et superbe gâteau, miam !
    Bon lundi !

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  6. Il est vraiment superbe ! Un gâteau très bien venu avec ce soleil !

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  7. Il est vraiment superbe : le plaisir des pupilles avant celui des papilles ! bonne journée

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  8. Bien gourmand et j'imagine que la ricotta amène un certain moelleux dont on ne pourrait plus se passer!

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  9. Humm j'adore les gâteau avec la ricotta! le tiens a l'air hyper bon:)

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  10. un délice ce gâteau aux amandes et framboises !!!
    je me laisserai bien tenté :-)
    des bisous de retour de vacances :*

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  11. Ce gâteau doit être un vrai régal en bouche !
    Très bonne soirée en ce mardi,
    Bisous, Doria

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  12. Miam un pure délice cette recette ;)

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