Tarte amandine abricots pistache

L'association abricots pistaches est classique mais on ne s'en lasse pas !

Ingrédients :

pour la pâte sucrée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de pâte de pistache
- un peu d'eau

pour la garniture :
- 75 g de poudre d'amande
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- 16 à 20 abricots
- une poignée d'éclats de pistaches

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le sucre et l'œuf. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux puis la pâte de pistache. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Laisser reposer la pâte ainsi obtenue 30 minutes au réfrigérateur.

Etaler ensuite la pâte au rouleau puis garnir un moule à tarte. Piquer le fond et, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
 

Préparer la garniture :
Dans un saladier, couper le beurre ramolli en morceaux et le battre en pommade avec le sucre. Ajouter la pâte de pistache. Incorporer enfin la poudre d'amande puis les œufs.
Verser la farce sur la pâte et déposer les quartiers d'abricots.
Poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes à 180 °C.
Décorer d'éclats de pistache.