Tarte tatin de pommes au lard fumé

J'ai craqué pour cette tarte tatin qui associe le sucré et l'acidité des pommes au salé du lard fumé.
Cette recette est issue d'un vieux magasine de Cuisine Actuelle.


Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 kg de pommes acidulées (4 à 5 belles pommes)
- 100 g de lard fumé
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 2 brins de thym
- 3 cuillères à soupe de sucre
- sel et poivre

Peler les pommes et les couper en tranches épaisses.
Dans une poêle faire revenir les échalotes avec le beurre et le sucre. Ajouter les pommes et les faire dorer et caraméliser environ 10 minutes. Saler et poivrer.
 
Tapisser un  moule à manqué en silicone (ou une tourtière préalablement beurrée) avec les tranches de lard en les disposant en étoile.
Ranger les pommes par dessus en une couche régulière sans laisser d'espace. Parsemer du thym effeuillé.
Disposer par dessus la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
 
Faire cuire au four préchauffé à 190 °C pendant 25 à 30 minutes.
Démouler la tarte en la retournant et servir aussitôt.


8 commentaires:

  1. Très bonne recette et sublimes photos! Je vais profiter de ces jours fériés pour la préparer, en espérant que mon résultat soit aussi positif que le tien!

    http://www.jesuisbelleetalors.com

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  2. Elle est belle et sûrement Bonne cette tarte!! Bisous

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  3. C'est surprenante comme l'association des goûts, elle doit être délicieuse ! Merci ! Bon weekend.

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  4. Une jolie tarte salée, en contre-bas, qui nous en met plein la vue et l'eau à la bouche!

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  5. Je suis très friande de nouvelles recettes, et là, c'est une découverte plutôt surprenant, associer la pomme et le lard ! Mais n'empêche que ca me dirait bien d'essayer :p

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  6. Cette tatin sucrée salée me plait beaucoup, elle doit être excellente !! Bon week-end.

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  7. Une bonne recette. Merci du partage.
    Bonne soirée à toi
    bisous

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  8. Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
    j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.com

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