Layer cake aux kumquats

Aujourd'hui, je vous poste la recette d'un layer cake préparé pour un anniversaire ... avec notre dernière "récolte" de kumquats.
Avec ce gâteau à 4 étages, nous nous sommes retrouvés avec un gâteau énorme dont nous avons ainsi profité le lendemain (et le surlendemain ....)
Pour la génoise, je me suis inspirée de la recette et du mode de préparation du blog Amuse bouche, génoise extrèmement facile à faire.



Ingrédients pour 12 à 16 personnes :

pour deux génoises (moule de 20 cm de diamètre) :
- 2 x 4 œufs
- 2 x 100 g de sucre
- 2 x 120 g de farine
- 2 x 1/2 sachet de levure

pour la garniture :
- un plat de kumquats (50 à 60)
- 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de sucre
 - 600 g de Philadelphia
- 100 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 60 g d'amandes effilées

La veille préparer les 2 génoises :
Ne disposant que d'un moule de 20 cm de diamètre, j'ai préparé et fait cuire les génoises en deux fois.
Séparer les blancs des jaunes. Dans le bol du robot, monter les bancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme.
Ajouter aussitôt les jaunes d’œufs et la farine préalablement mélangée avec la levure.
Mélanger juste quelques secondes et arrêter le robot.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes.

Préparer les kumquats confits :
Couper les kumquats en rondelles. Attention, il faut enlever les nombreux petits pépins...
Verser dans une poêle, le jus d'une orange avec le sucre, y faire revenir les kumquats jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.

Faire griller les amandes dans une poêle anti-adhésive.

Le jour même :
Dans un saladier, fouettez le philadephia avec le beurre mou. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'orange, puis le sucre glace. Réserver au frais.

Couper les 2 génoises en deux avec un long couteau afin d'obtenir 4 couches de gâteau.
Assembler le gâteau :
Placer une 1ère couche sur une assiette à gâteau et la recouvrir de la moitié des kumquats confits.
Ajouter une 2ème couche et recouvrir de préparation à base de philadelphia.
Ajouter une 3ème couche et recouvrir du reste des kumquats confits.
Ajouter enfin la 4ème couche de gâteau.
Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau du reste de la crème au philadelphia.
Décorer les cotés avec les amandes grillées.
Réserver au frais.


16 commentaires:

  1. ça m'a l'air tout simplement délicieux hmm !
    belle soirée, bisous

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  2. Premier mot en voyant ton gâteau : OHHH !
    C'est plutôt bon signe .... ^L^
    Il est vraiment très beau !!
    Belle soirée,
    Sandrine

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  3. Il est magnifique Bravo !!!!! Bonne soirée Bisous

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  4. il est magnifique bravo
    bonne soirée

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  5. Ton cake aux kumquats est sublime, j'adore les kumquats ! Je note la recette. Merci !

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  6. whaou!!!! une tuerie tous simplement!

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  7. il est superbe ton Layer cake !!!
    on a qu'une envie c'est se servir une part :-)
    des bisous Valérie :*

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  8. Une belle réussite ton layer cake, bravo!

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  9. Bravo, il est superbe et très gourmand! J'aime beaucoup les kumquats, mais n'ai jamais pensé à les cuisiner: tu me donnes des idées!
    Merci et à bientôt!

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  10. Quelle chance de pouvoir cueillir des kumquats, chez nous le pauvre arbre ne donne quasi rien.
    J'adore ce fruit et ton idée d'en faire un layer cake est géniale
    Bises

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  11. Ce gâteau est aussi bon que beau...
    Bisous

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  12. Oh là là, j'en prendrai bien un petit bout tout de suite! ;) Magnifique ce layer cake!!! :)

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  13. Bravo tu es une vraie créatrice!!!!!!

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