Beignets de pommes et amandes

J'ai été agréablement surprise par cette recette relevée sur une vieille revue de cuisine.
Les pommes sont mélangés à la pâte, à base de biscuits cuillers et d'amandes en poudre. 
La pâte est ensuite façonnée en petites boules et cuite comme des beignets.
Un régal !


Ingrédients pour 4 personnes :

- 75 g de biscuits cuillers
- 300 g de pommes (poids pommes pelées)
- 1/2 jus de citron
- 100 g d'amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 pincée de cannelle
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 jaunes d'oeuf
- huile pur la friture
- sucre glace pour saupoudrer

Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
Réduire en poudre les biscuits cuillers avec un mixeur.
Peler les pommes, les râper et les arroser de jus de citron.
Dans un saladier, mélanger les biscuits moulus, les amandes en poudre, le sucre vanille, la cannelle. Ajouter les jaunes d’œuf, les raisins secs avec le rhum, puis les pommes. Bien malaxer le tout.
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Former des boulettes avec la pâte.
Les faire frire quatre par quatre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les saupoudrer de sucre glace lorsqu'elles sont encore tièdes.

4 commentaires:

  1. Bon, je ne fais jamais de fritures car je n'aime pas l'odeur du lendemain dans la maison ... mais là je dois bien avouer que tu me tente beaucoup beaucoup beaucoup !! :-)

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