Rôti de cabillaud au bacon et aux olives

Une recette du magasine SAVEURS.


Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 filets ou 2 dos de cabillaud
- 3 courgettes
- 6 à 8 tranches de bacon
- 20 olives noires dénoyautées
- 10 tomates séchées
- 4 cuillères à soupes d'huile d'olive
- sel et poivre

Peler et laver les courgettes. Les couper en formant des "tagliatelles" à l'aide d'un économe.

Déposer un dos de cabillaud dans un plat recouvert de papier cuisson.
Disposer par dessus des tagliatelles de courgettes, des olives noires et des tomates séchées.
Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Déposer sur l'ensemble le deuxième dos de cabillaud. Recouvrir le rôti de cabillaud de tranches de bacon. Ficeler l'ensemble.
Verser le reste de garniture (courgettes, olives et tomates séchées) dans le fond du plat.
Arroser le rôti avec l'huile d'olive restante.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.


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