Brioche des rois provençale

Après la galette des rois, voici le royaume aux fruits confits.
Vite profitons en, nous sommes encore au mois de janvier !


Ingrédients :

Pour la brioche :
- 300 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulangerie
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 50 ml de lait
- 100 g de beurre
- le zeste d'une orange
- 75 g de fruits confits coupés en dés
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour la décoration :
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- sucre perlé
- quelques fruits confits

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le sucre et, les œufs. Mélanger avec le batteur plat.
Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le levain et pétrir 5 minutes.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et l'eau de fleur d'oranger et, continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.
Ajouter un peu de farine si nécessaire.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit chaud.

Au bout de 3 heures, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Incorporer les fruits confits et le zeste d 'orange.
Former une couronne.
Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.

Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.

Faire chauffer la confiture d'abricot avec un peu d'eau et napper la couronne.
Décorer avec les fruits confits et le sucre perlé.


Avec cette recette, je participe au défi cuisine les Rois des Régions en présentant une recette de la région Provence.


6 commentaires:

  1. tu as trouvé où la recette tu ne cites pas la source dommage

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  2. Wow, quelle belle brioche provençale !! J'adore !! Bravo pour cette très belle recette. Je t'embrasse !!

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  3. Belle brioche ! bien réussie, bien levée !
    belle journée

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  4. Une sacrée belle brioche ^^
    elle est magnifique! ca en jette!

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