Tarte aux fraises et pistaches

Les fraises sont encore là... J'en ai profité pour faire une tarte maison et, j'ai opté pour une excellente association fraises / pistaches.
Verdict des goûteurs : Ca, c'est une "vrai" tarte aux fraises, aussi belle que chez le patissier ...
Je me suis inspirée d'une recette de Puce Bleue du blog J'en reprendrai bien un bout.


Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

pour la pâte sablée à la pistache :
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 25 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de pâte de pistache
- 175 g de farine

pour la crème d'amande à la pistache :
- 50 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 50 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de pâte de pistache

pour la garniture :
- 400 g de fraises lavées et triées
- 3 cuillères à soupe de confiture de fraises (ou autre fruit rouge)
- 50 ml d'eau
- 30 g de sucre
- pistaches hachées

Préparer la pâte sablée :
Travailler le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf, la pâte de pistache et la poudre d'amande et bien mélanger. Incorporer progressivement la farine.
Former une boule sans trop pétrir la pâte et réserver au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
Remettre au frais le temps de la préparation de la crème d'amande.

Préparer la crème d'amande :
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf, la pâte de pistache puis la poudre d'amande.
Verser sur le fond de tarte.
Cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 25 à 30 minutes. Couvrir si besoin de papier aluminium pour éviter que la pâte ne colore trop.

Une fois froide, napper le fond de tarte de confiture. Ajouter les fraises coupées en deux.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux, 50 ml d'eau avec 30 g de sucre et laisser fondre jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop. Badigeonner la tarte de ce sirop avec un pinceau à pâtisserie.
Décorer de pistaches hachées.


5 commentaires:

  1. Super ta recette, j'aimerai bien une petite (ou une grosse) part.

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    1. je t'en prie, sers toi avant qu'il n'y en ait plus !

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