Agneau à l'orange

Je vous propose aujourd'hui un plat sucré salé, avec un mélange de saveurs qui se marient parfaitement.


Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 2 épaules d'agneau
- 3 oranges
- 1 citron
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc
- 20 olives farcies aux amandes (ou aux poivrons)
- 2 cuillères à soupe de capres
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre

Presser le jus des oranges et du citron dans un bol. Y faire tremper les raisins secs.

Couper le poivrons en fines lamelles. Peler les gousses d'ail.

Découper les épaules d'agneau en morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir l'agneau avec un fond d'huile d'olive.
Remplacer l'huile par le vin blanc, ajouter le jus d'orange avec les raisins secs. Mouiller à hauteur de viande et chauffer à petit feu.

Ajouter à la cocotte, le poivron, l'ail, les olives, les capres, les clous de girofle, la feuille de laurier, saler et poivrer.
Faire mijoter 60 minutes, la sauce doit réduire. Servir bien chaud.


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