Gratin de poisson aux fruits de mer

Des noix Saint Jacques au congélateur, une envie de gratin de poisson, et hop je me lance !
La préparation est un peu longue mais le résultat est excellent.


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 400 g de cabillaud
- 150 g de noix Saint Jacques
- 125 g de gambas ou crevettes cuites et décortiquées
- 2 oignons
- une petite boite de champignons de paris
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 80 ml de vin blanc
- 125 ml de lait
- 125 ml de crème fraîche liquide (ou jusqu'à 200 ml pour une sauce moins épaisse)
- 40 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- sel et poivre
- chapelure

Pré cuire les poissons (cabillaud et noix Saint Jacques) quelques minutes : soit à la poêle avec un fond de beurre, soit dans un bouillon à la casserole, soit à la vapeur ou tout simplement au micro ondes avec un fond d'eau.
Couper le cabillaud en morceaux, couper les gambas en 2 ou en 3.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons 5 à 10 minutes. Ajouter les champignons.

Préparer la sauce béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine d'un seul coup. Faire cuire tout en mélangeant.
Retirer du feu et ajouter le vin, le lait et la crème. Remettre sur le feu et bien remuer jusqu'à épaississement de la sauce. Saler et poivrer.
Ajouter un peu de crème si la sauce est trop épaisse.


Beurrer un plat à gratin.
Verser les poissons, le mélange oignons champignons, l'aneth et le fromage râpé.
Incorporer la sauce béchamel et bien mélanger le tout.
Ajouter de la chapelure sur le dessus du gratin.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Commentaires

  1. Le gratin est vraiment une façon idéale de manger du poisson autrement qu'en filets avec du riz. Et c'est surtout l'idéal pour les enfants qui font toujours un peu la tête dès qu'on abborde le sujet de ce mammifère marin ;) (oui, ça sent le vécu... Quand j'étais petite ce n'était pas facile de me faire avaler du poisson^^Mais maintenant, va savoir pourquoi, j'adore ça!)

    En tout cas, tes photos donnent vraiment envie, bravo!

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  2. Délicieuse recette ! Merci pour partager toutes ces bonnes recettes. Le gratin était succulent j'ai juste rajouté un peu de haddock fumé pour relever le plat. Mes convives étaient ravis. A refaire !

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  3. Bonjour, je pense faire ce plat, qu'avez vous fait en accompagnement ?

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  4. En accompagnement de ce plat, on peut tout simplement mettre du riz ou de la semoule ; des champignons de Paris ou enfin pour les petites faims une belle salade verte !

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  5. tes photos sont vraiment magnifiques =) j'adore

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  6. je vais préparer ce plat ce week-end.

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  7. je fais pratiquement le même sans les oignons, mais avec de l'ail et du persil, un régal

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  8. Réponses
    1. très bonne recette a laquelle j'ai ajouté un petit verre de Calvados et du rapé de surimi pour corser le gout.

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  9. Bonjour la béchamel je la fais pas est que je peux mettre le blanc dans la cuisson des poissons merci de votre rapide réponse

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    1. Bonjour
      Si vous ne mettez pas de béchamel, vous pouvez ajouter simplement de la crème fraîche mélangée avec le vin. A defaut ce ne sera pas un gratin et le poisson sera certainement plus sec.

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  10. Bonjour,
    pour 6 à 8 personnes plutôt comment je fais pour augmenter les quantités comme il faut ?
    En vous remerciant de votre réponse.

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  11. Puis-je rajouter des pommes de terre pour augmenter les quantités ?

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  12. Je prépare mon gratin la veille puisque je dois l’emporter sans le faire totalement cuire et qu’il soit gratiné puis je mettre ma béchamel et ma panure et le faire cuire pendant qu’on prend l’apéritif ?

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    1. Bonjour, vous pouvez en effet le préparer à l avance et le faire gratiner au dernier moment..

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