Gratin de poisson aux fruits de mer

Des noix Saint Jacques au congélateur, une envie de gratin de poisson, et hop je me lance !
La préparation est un peu longue mais le résultat est excellent.


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 400 g de cabillaud
- 150 g de noix Saint Jacques
- 125 g de gambas ou crevettes cuites et décortiquées
- 2 oignons
- une petite boite de champignons de paris
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 80 ml de vin blanc
- 125 ml de lait
- 125 ml de crème fraîche liquide (ou jusqu'à 200 ml pour une sauce moins épaisse)
- 40 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- sel et poivre
- chapelure

Pré cuire les poissons (cabillaud et noix Saint Jacques) quelques minutes : soit à la poêle avec un fond de beurre, soit dans un bouillon à la casserole, soit à la vapeur ou tout simplement au micro ondes avec un fond d'eau.
Couper le cabillaud en morceaux, couper les gambas en 2 ou en 3.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons 5 à 10 minutes. Ajouter les champignons.

Préparer la sauce béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine d'un seul coup. Faire cuire tout en mélangeant.
Retirer du feu et ajouter le vin, le lait et la crème. Remettre sur le feu et bien remuer jusqu'à épaississement de la sauce. Saler et poivrer.
Ajouter un peu de crème si la sauce est trop épaisse.


Beurrer un plat à gratin.
Verser les poissons, le mélange oignons champignons, l'aneth et le fromage râpé.
Incorporer la sauce béchamel et bien mélanger le tout.
Ajouter de la chapelure sur le dessus du gratin.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.


9 commentaires:

  1. Le gratin est vraiment une façon idéale de manger du poisson autrement qu'en filets avec du riz. Et c'est surtout l'idéal pour les enfants qui font toujours un peu la tête dès qu'on abborde le sujet de ce mammifère marin ;) (oui, ça sent le vécu... Quand j'étais petite ce n'était pas facile de me faire avaler du poisson^^Mais maintenant, va savoir pourquoi, j'adore ça!)

    En tout cas, tes photos donnent vraiment envie, bravo!

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  2. Délicieuse recette ! Merci pour partager toutes ces bonnes recettes. Le gratin était succulent j'ai juste rajouté un peu de haddock fumé pour relever le plat. Mes convives étaient ravis. A refaire !

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  3. Bonjour, je pense faire ce plat, qu'avez vous fait en accompagnement ?

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  4. En accompagnement de ce plat, on peut tout simplement mettre du riz ou de la semoule ; des champignons de Paris ou enfin pour les petites faims une belle salade verte !

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  5. tes photos sont vraiment magnifiques =) j'adore

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  6. je vais préparer ce plat ce week-end.

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  7. je fais pratiquement le même sans les oignons, mais avec de l'ail et du persil, un régal

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  8. Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
    j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.com

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