Cheesecakes aux carottes et aux 3 herbes (sans cuisson)

Encore un cheesecake, mais cette fois un cheesecake salé, très frais et sans aucune cuisson.
Je me suis inspirée d'une recette du journal des femmes.


Ingrédients pour 6 cheesecakes individuels :

- 100 g de biscuits apéritifs TUC
- 60 g de beurre fondu
- 400 g de carottes
- 300 g de philadelphia
- 125 ml de crème fraiche liquide à 30 % bein fraiche
- 1 citron vert
- 3 feuilles de gélatine
- persil, ciboulette et aneth
- sel et poivre

Faire cuire les carottes et conserver l'eau de cuisson.
Mixer les carottes égouttées. J'ai ainsi obtenu 300 g de purée.

Préparer le fond de biscuits :
Poser les cercles à pâtisserie sur un plat et mettre une feuille Roboid sur les bords.
Emietter les biscuits (je les passe à la râpe à fromage) et faire fondre le beurre. Incorporer le beurre aux biscuits et ajouter le zeste du citron.
Mélanger puis tasser au fond des cercles à pâtisserie. Réserver au frais.

Préparer l'appareil au fromage :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
Dans un plat, bien mélanger le fromage avec 50 ml d'eau de cuisson des carottes.
Faire chauffer 50 ml d'eau de cuisson des carottes puis hors du feu, y ajouter la gélatine éssorée.
Incorporer à l'appareil au fromage.

Diviser la préparation en deux. Dans la première, ajouter la purée de carottes. Saler et poivrer.
Dans la seconde, ajouter le jus du citron et les herbes émincées.
Monter la crème fraiche en chantilly, puis la mélanger délicatement aux deux préparations.
Verser dans les cercles en commençant par la préparation aux herbes pour finir par la préparation aux carottes.
Laisser au réfrigérateur une nuit. Démouler avant de servir décoré d'un peu de persil.


2 commentaires:

  1. Elle est géniale ta recette, et puis ça en jette dis donc! Allez hop, direct dans les favoris!
    A bientôt!

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    1. Oh merci pour le compliment. J'avoue que je suis assez fière de moi ...! N'hésites pas à faire cette recette.

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