Terrine de merlan aux 3 poivrons et sa sauce au poivron rouge

Une entrée à consommer bien froid. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog Quand Nad cuisine. J'ai associé la terrine à une sauce au poivron rouge.


Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la sauce au poivron rouge :
- 2 poivrons et demi
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 petite tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel

Pour 4 terrines individuelles :
- 400 g de merlan
- 1 oignon
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge

Préparer la sauce au poivron :
Faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, les oignons émincés; l'ail et les poivrons coupés en morceaux. Ajouter la tomate et assaisonner. Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient fondants. Mixer et réserver au frais.

Préparer les terrines :
Faire dorer les demi poivrons au four bien chaud pendant 20 minutes de façon à permettre à la peau de se détacher de la chair. Peler, couper les poivrons en dés et répartir dans 3 grands bols.


Mixer l'oignon finement. Ajouter le merlan et mixer grossièrement. Ajouter les oeufs et la crème fraîche, puis mixer à nouveau de façon à obtenir un mélange homogène.
Partager la préparation en 3 et répartir dans chacun des 3 bols.

Préparer 4 cercles à pâtisserie en les chemisant de papier cuisson.
Verser les mélanges dans les cercles, en alternant les 3 couleurs et en tassant bien à chaque fois. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Mettre au frais jusqu'au lendemain. Servir avec la sauce au poivron rouge.


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