Soupe à l'oignon

Dans nos Cévennes, la soupe à l'oignon se mange à 6 ou 7 heures du matin, après une nuit de fête ...

 Ingrédients :

- 1 kg à 1 kg 500 g d'oignons (pour moi 5 gros oignons des Cevennes)
- 1500 ml d'eau
- un cube de bouillon de volaille
- sel, poivre
- une gousse d'ail
- gruyère râpé
- croutons de pain grillé

Peler, laver et émincer les oignons. Mettre un fond de beurre dans une cocotte, et faire "suer" les oignons pendant 5 à 10 minutes (ils ne doivent pas colorer).

Faire chauffer l'eau avec le cube et verser dans la cocotte.

Saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail. Cuire environ 30 minutes.

Partager la soupe en deux pour en mixer la moitié puis, mélanger avec le reste. 

Servir avec du gruyère rapé et des croutons.