Tarte aux blettes et au parmesan

Aujourd'hui, une recette pour utiliser les blettes de mon jardin.
Ce n'est pas de la grande cuisine, mais une recette facile qui convient parfaitement pour un repas du soir.

Ingrédients :

pour la pâte brisée :
- 225 g de farine
- 25 g de parmesan râpé
- 100 g de beurre
- 5 cl d'eau

pour la garniture :
- 400 à 500 g de blettes cuites
- 1 oignon (facultatif)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de parmesan
- sel, poivre

Préparer les légumes :

Laver les blettes, les faire cuire à la cocotte une dizaine de minutes. Egoutter, laisser refroidir et couper en petits morceaux.

Laver, émincer l'oignon et faire revenir 5 minutes à la poêle avec un fond d'huile.

Mélanger avec les blettes et réserver.

Préparer la pâte brisée :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le parmesan. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis l'eau. Former une boule et réserver au frais une heure.

Préparer l'appareil à quiche :

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème fraîche, puis le sel et, le poivre.

Préchauffer le four sur thermostat 180°.

Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné et la disposer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Faire précuire la pâte à blanc 10 à 15 minutes après l'avoir recouverte de papier cuisson.

Une fois la pâte précuite, disposer les blettes sur le fond de pâte et, recouvrir avec l'appareil. Saupoudrer de parmesan.
Enfourner dans le four chaud pendant 30 minutes.