Colombo de poisson
Le colombo traditionnel des Antilles se prépare normalement avec du poulet. Il peut aussi être préparé avec du poisson.. Ingrédients pour 4 personnes : - 2 pavés de saumon - 2 filets de cabillaud ou de flétan (ou autre poisson blanc) - 3 tomates (ou une boite de tomates pelées avec leur jus) - 2 oignons - 20 cl de crème fraîche entière liquide - 20 cl de vin blanc - 1 cuillère à soupe d'épices à Colombo - 2 pincées de piment d'Espelette - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol - Sel et poivre Nettoyer les poissons et les couper en gros cubes. Peler, épépiner et couper les tomates en dés. Eplucher et émincer les oignons. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle wok et faire dorer les cubes de poisson pendant 5 à 6 minutes à feu vif en les retournant régulièrement. Réserver. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la poêle wok et, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrer d'é...
