Pommé breton

Le "pommé" peut être :
- le cidre issu des pommes
- une confiture de pommes
- une pâtisserie

la pâtisserie est normalement réalisée avec de la pâte feuilletée. 

Ici nous avons 2 couches de biscuit type sablé breton, séparées par une couche de pommes.

C'est un succès garanti !

 Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

- 250 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 100 g de sucre

- 125 g de beurre demi-sel mou

- 3 jaunes d’œuf

- 30 ml de Rhum (facultatif)

- 3 pommes

Pour la dorure :

- 1 jaune d’œuf

- 10 ml de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre mou coupé en dés et travailler la pâte à la main pour la sabler. Incorporer les jaunes d’œufs (et éventuellement le rhum) et continuer à travailler la pâte.
Façonner une boule et la diviser en deux parts égales. Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat (ou d'une feuille de papier cuisson), disposer une cercle inox de 20 cm de diamètre (ou utiliser un moule à manqué) et y déposer la première moitié de pâte. Tasser à l'aide de la paume de la main de façon à bien tapisser le fond du cercle en remontant un peu sur les bords. Peler et évider les pommes. Les couper en fines lamelles, et les disposer en couche sur le 1er biscuit sablé.Recouvrir le tout avec la deuxième moitié de pâte en tassant bien. Badigeonner la surface du gâteau du jaune d’œuf délayé dans le lait. Mettre au four et faire cuire 45 min.Laisser refroidir avant de déguster.