Génoise pour gâteau roulé

La génoise est un biscuit composé de 3 ingrédients uniquement (oeufs, sucre et farine) et qui sert de base à de nombreuses pâtisseries classiques comme le fraisier, le moka, le gâteau de Savoie, la bûche de Noel ou simplement à un gâteau roulé à la confiture ...

Les oeufs sont battus entiers avec le sucre à chaud ou à froid (comme ici)

Pour ma part, j'ai garni cette génoise de crème au citron (la recette vient bientôt) ..

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 100 g de sucre

- 100 g de farine

- zeste de citron (facultatif)

Mettre dans le bol du robot, les oeufs et le sucre.

Battre la préparation pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Ajouter en pluie la farine avec le zeste de citron, en une seule fois et, mélanger délicatement quelques instants à l'aide d'une spatule (moins d'une minute).

Verser dans un moule silicone spécial "roulé' ou directement sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. 

Puis étaler la pâte de façon uniforme.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C, pendant 09 à 10 minutes.

Préparer un torchon propre et humide. Déposer un papier cuisson sur le torchon et saupoudrer de sucre glace.

Sortir la génoise du four et l'enrouler immédiatement dans le torchon.

Laisser refroidir.